Filosofia del CRU

“La cucina del CRU è fatta con la qualità di ingredienti eccellenti e lavorati in casa, quello che facciamo è cercare di non trasformarli o renderli irriconoscibili. E’ quella di aprire le porte ai nostri ospiti ed ai loro amici: vogliamo regalare un punto d’incontro in grado di far sentire le persone a proprio agio da uno snack ad un crudo o un dolce, ridere e concedersi un momento per stare bene.

Credo che la cucina debba essere semplice, deve far star bene senza inutili trasformazioni, cercando sempre l’equilibrio, dando solo dei tocchi distintivi tra creatività e voglia di giocare. Sapori gustosi, appaganti, che nascono da un grande rispetto per le materie prime. Lo stile del menù appagherà tutti i palati anche i più raffinati e con la formula delle porzioni “ridotte” potete degustare più piatti. Quasi tutte le materie prime saranno del territorio e a filiera controllata.”

La nostra Storia

“La cucina del CRU è fatta con la qualità di ingredienti eccellenti e lavorati in casa, quello che facciamo è cercare di non trasformarli o renderli irriconoscibili. E’ quella di aprire le porte ai nostri ospiti ed ai loro amici: vogliamo regalare un punto d’incontro in grado di far sentire le persone a proprio agio da uno snack ad un crudo o un dolce, ridere e concedersi un momento per stare bene.

Credo che la cucina debba essere semplice, deve far star bene senza inutili trasformazioni, cercando sempre l’equilibrio, dando solo dei tocchi distintivi tra creatività e voglia di giocare. Sapori gustosi, appaganti, che nascono da un grande rispetto per le materie prime. Lo stile del menù appagherà tutti i palati anche i più raffinati e con la formula delle porzioni “ridotte” potete degustare più piatti. Quasi tutte le materie prime saranno del territorio e a filiera controllata.”

Cru Materie prime

Ritorna il Benessere a Tavola

C’era una volta e c’è ancor oggi in alcune valli e vallate in Italia ed in Austria, un mondo protetto e riservato dove l’ambiente è vocato al pascolo e l’allevamento degli animali avviene nel rispetto del pianeta, dei cicli naturali e del rapporto uomo-vita. Un mondo dove la ricerca di naturalezza non è affidata all’innovazione ma garantita dalla tradizione.

La carne che troverete alla degustazione è totalmente carne #GRASSFED, allevata esclusivamente a foraggio, erba, fiori ed erbe aromatiche, come avveniva fino a 200 anni fa; la riconoscerete per l’ottima qualità e digeribilità, nel rispetto dell’uomo e dell’animale. Una scelta che mette al primo posto la qualità della carne e nel marchio la dichiarazione del rapporto fiduciario tra il cliente ed il proprio macellaio di fiducia.

L’animale #GRASSFED, non è rimpinzato di cereali e la sua carne ha delle proprietà nutrizionali superiori. Molti studi hanno dimostrato che le sostanze nutritive presenti nella carne dei bovini cambiano a seconda di ciò che viene dato loro mangiare. Maggiore contenuto di omega-3 rispetto agli omega-6, minor contenuto di grassi saturi, un rapporto tra grassi polinsaturi/saturi più alto ed una quota più elevata di proteine e di:
· acido linoleico coniugato,
· vitamina E,
· vitamina C,
· beta-carotene

Diversi studi scientifici, già da parecchi anni sostengono i benefici per il benessere nella scelta di Carne #GRASSFED. Oltre al fatto che proviene da animali giovani che hanno vissuto una vita migliore. La particolare attenzione al benessere degli animali, che vivono liberi, nutrendosi di erbe e fiori, consente di ottenere carni più sane e naturali. Le lavorazioni delle carni e le preparazioni dei nostri prodotti avvengono nei nostri laboratori. Non utilizziamo nessun additivo chimico. Ci impegniamo da sempre per offrirvi una carne più sana e naturale e nutritiva possibile.

Grass Fed
Grass Fed è il sistema di crescita dedicato ai bovini per farli crescere al pascolo libero per l’intero loro ciclo di vita. Grass Fed significa letteralmente “nutrito ad erba” e infatti, le uniche fonti di cibo consentite sono l’erba dei prati e pascoli ed il fieno dato agli animali durante la stagione invernale.